Dip de berenjenas

Dip de berenjenas

Ingredientes:
1/2 pimiento rojo.
1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas.
2 trozos gruesos de cebolla roja.
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de albahaca, picado.
1 1/2 cucharadita de orégano fresco, picado.
1/4 jugo de limón.
1/4 taza de queso feta, desmenuzado.
Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Primero tienes que poner a calentar la barbacoa (fuego alto) después agrega aceite de oliva sobre la parrilla.

2. Después bajar el fuego a (medio-alto) y poner el pimiento rojo, los trozos de berenjena y los trozos de cebolla roja sobre la parrilla. Tostar bastante bien el pimiento rojo (ya que la piel del pimiento se quitara en la siguiente fase de la receta). Dejar que la berenjenas y cebolla se pongan tiernas (5-7 minutos por lado).

3. Quitar las verduras de la parrilla, poner el pimiento rojo en una bolsa de papel y cerrar bien. Tienes que dejar que el pimiento rojo sude (dejar 10 minutos en la bolsa). Sacar de la bolsa y quitar la piel tostada del pimiento rojo.

4. Poner en un procesador de alimentos los siguiente: el pimiento rojo, la berenjena, la cebolla, 1/4 taza de aceite, albahaca, orégano, jugo de limón, sal gruesa y pimiento negro al gusto. Procesar bien en la maquina, hasta que este suave y cremoso. Después poner la mezcla en un bol y agrega el queso feta, revolver. Cubrir y poner en el frigorífico.

5. Servir frío o caliente sobre pan tostado, pan de pita, pasta, o pollo.

Fuente: http://allrecipes.com/recipe/mediterranean-grilled-eggplant-spread/detail.aspx

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