Ensalada cuscus

Ingredientes para dos:

  • 50 G. de Cous cous
  • 25 G. de lentejas
  • 25 G. de soja verde
  • 4-6 Tomates cherry
  • Zanahoria rallada
  • Salmón ahumado

Cocemos las lentejas y la soja en abundante agua con sal unos veinte minutos, con parte del agua de las lentejas , unos 200 ml.  elaboramos el cous cous.

Las lentejas y soja refrescamos bajo el grifo, cuando tengamos todos los ingredientes fríos los mezclamos, los tomates los cortamos a la mitad o en cuartos, ponemos también la zanahoria y el salmón por encima.

Opcional mente se puede aliñar con un chorro de aceite y un poco de vinagre o una mayonesa.

Buen provecho!

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