Ensalada de patatas con bacon

Elaboración:

1. Primero ponemos a hervir las patatas con piel en una cacerola llena de agua, agrega sal a la agua (lavar las patatas antes de poner a hervir) Cuando las patatas estén hechas, dejamos enfriar y las pelamos, cortando a continuación en rodajas de un centímetro aproximado de grosor. 

2. Picamos mientras tanto la cebolla en pequeños dados y el bacon se corta en tiras, este último lo vamos a freír en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorado y crujiente, retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

3. Mezclamos a continuación las patatas, el bacon, la cebolla. Aderezamos con sal, pimienta blanca, vinagre y el mismo aceite donde hemos frito el bacon. Espolvoreamos  con perejil picado y reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumirla.

Fuente:http://www.asopaipas.com/2012/03/ensalada-de-patatas-con-bacon.html