Ensalada Light de Zanahoria Rallada

Ingredientes:
6 zanahorias
1 manojo de perejil fresco
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 ½ limón el zumo
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta negra molida
Pelamos y rallamos las zanahorias en una ensaladera. Separamos las hojas del perejil de los tallos y las picamos un poco, mezclamos con las zanahorias. Reservamos.

Para el aderezo disolvemos el azúcar en el zumo de limón, añadimos la sal, la pimienta y el aceite de oliva, mezclamos muy bien con un tenedor o unas varillas.

Añadimos el aderezo a la ensalada moviendo muy bien con dos cucharas o con las manos.

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