Ensalada milhojas de pera

  • 1 Pera
  • 1/2 Taza de lentejas
  • Pimiento rojo
  • 1/2 Aguacate
  • Calabazín
  • Azúcar moreno
  • Tomates cherry
  • Mozzarella
  • Zanahoria rallada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

En un bol mezclamos las lentejas previamente cocidas con pimiento rojo cortado en dados pequeños, el aguacate también cortado pequeño y con el calabazín que antes hemos cortado y caramelizado con dos cucharillas de azúcar moreno.

Con ayuda de una mandolina hacemos una lonchas finas con la pera, unos dos milímetros mas o menos.

Hacemos una vinagreta, como siempre tres de aceite una de vinagre que echaremos un par de cucharas en el bol, el resto reservamos para el final.

Removemos todo y vamos montando el plato, primero una loncha de pera luego un poco de la mezcla del bol y así sucesivamente, como una milhojas.

Al final ponemos por encima un poco de ralladura de zanahoria, al lado los tomates cortados por la mitad, la mozzarela y regamos con mas vinagreta al gusto.

Buen provecho!!

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