Ensalada San Isidro

Ingredientes para 4 porciones: 2 lechugas, 4 huevos, 2 latas de atún, 4 cebolletas, 150 g de aceitunas negras, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, sal.
Escurrir el atún con un colador. Cocer los huevos en un recipiente con agua y sal durante 15 minutos. Desinfectar y escurrir las lechugas, trocearlas y ponerla en cuatro ensaladeras individuales.
Cortar las cebolletas en tiras y los huevos duros en gajos. Colocar sobre la lechuga el atún y las aceitunas.
Batir el vinagre con la sal y agregar el aceite poco a poco, sin dejar de batir. Agregar aceitunas verdes y negras. Rociar la ensalada y servir enseguida.

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