Frituras de Bacalao

Ingredientes 4 porciones: 200 g migas de bacalao, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada perejil picado, 3/4 tazas cerveza, 1/2 cucharadita pimentón dulce,
30 g harina, 3/4 tazas aceite de oliva para freír y sal al gusto.

Remojar el bacalao en agua fría 24 horas antes cambiando el agua 2 veces, escurrirlo y colocarlo en un bol. Incorporar la cebolla y el perejil picados finamente. Agregar la harina, el pimentón dulce y la sal, mezclar y añadir la cerveza poco a poco sin dejar de mover, hasta obtener una pasta espesa y homogénea.

Calentar el aceite en una sartén, y agregar unas cucharadas de pasta de bacalao. Hasta que estén bien dorada por todos lados. Sacar, dejar escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

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