Lasana con Pollo y Champinones

Ingredientes para 2 porciones:1 taza de queso parmesano, 1/2 k de pasta para lasaña.

Para la salsa bechamel: 190 g de queso crema, 1 taza de caldo de pollo, 1 taza de leche, 25 g de harina, 25 g de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Licuar el queso crema con la leche y el caldo. Derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar bien batiendo con batidor. Mientras se va batiendo agregar lo licuado y seguir moviendo hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

Para el relleno de pollo: 2 cucharadas de aceite de olivo, 1/2 cebolla finamente picada, 1/2 poro picado, 1 dientes de ajo finamente picado, 1/2 taza de pimiento verde, finamente picado, 300 g de carne de pollo molida, 1/4 taza de vino blanco, 1/2 taza de calabazas rebanadas, 1/2 taza de champiñones rebanados, 1/2 taza de elotes de lata, sal, pimienta.

Calentar el aceite en una sartén honda, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté tierna. Agregar el poro, los dientes de ajo y los pimientos. Saltear unos minutos hasta que esté cocido. Agregar el resto de las verduras y la carne molida de pollo y mezclar bien. Incorporar el vino blanco, dejar hervir unos minutos para que pierda la acidez. Cocinar todo durante 15 minutos más o menos y sazonar. Reservar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal.

Enmantequillar un refractario y armar la lasaña intercalando capas de pasta, relleno de pollo y salsa bechamel, repetir lo anterior hasta terminar con pasta, un poco de salsa bechamel y espolvorear con queso parmesano cubriendo por completo.

Hornear a 200 °C por 20 minutos tapada con papel aluminio.

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