Pasta con Crema de Calabaza

Ingredientes para 8 porciones:  500 g calabaza,  250 g  pasta (coditos o caracolas), 150 g  requesón, 1 lata leche evaporada, 1 pizca azafrán, 1 pizca nuez moscada, 1 cucharadita de sal, 1 pizca Pimienta, 2 litros de agua.
Se pela y trocea la calabaza y se pone en una cacerola con agua, sal y azafrán y se lleva al fuego, durante 20 minutos.  Se añade la pasta a la misma agua de la cocción de la calabaza y se prosigue a la cocción hasta que la pasta esté “al dente”.
Se escurre el agua de la pasta y la calabaza reservando un poco del agua de la misma cocción.
Se pone la pasta, la calabaza y el agua en refractario y se agrega el requesón previamente troceado, la leche evaporada, la nuez moscada y la pimienta, se mezcla todo hasta que quede bien ligado.
Se introduce en el horno precalentado a 180 ° C y se deja cocer durante 15 minutos. Se sirve bien caliente y decorado con un ligero toque de pimienta por encima.

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