1 cucharada de aceite para cocinar ( aceite de oliva, girasol..etc.)
4 trozos de pechuga de pollo, sin piel.
1 vaso de arándanos secos y dulces
½ vaso de zumo de manzana
½ vaso de caldo de pollo
¼ harina para cualquier uso
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de mostaza de Dijon
Elaboración:
1.Combina los arándanos, el zumo de manzana y el caldo de pollo en un tazón. Dejar a un lado.
2.En una bolsa grande con cierre (bolsa ziplock) pon la harina, sal y pimienta negra en la bolsa. Después coge las pechugas de pollo y meterlas en la bolsa con cierre y menear bien la bolsa, hasta que cada trozo de pechuga esta bien cubierta con la harina.
3.Coge un sartén y pone a fuego medio y pone el aceite. Cuando el aceite esta caliente añada el pollo, y dejar cocer por 5 min. por cada lado. Apagar y poner el pollo en un palto y mantener caliente.
4.En la misma sartén o en una nueva, pon la mezcla de arándanos, zumo, y caldo de pollo, dejar a fuego lento. Después mezcla la mostaza y vuelve a poner el pollo en la sartén.
5.Dejar cocer por 8-10 min. o hasta que la salsa este espesa y el pollo tenga buen color. Servir el pollo con la salsa por encima.
Fuente:http://family.go.com/food/recipe-807453-cranberry-chicken-t/