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Pollo Empanado al Ajillo

Ingredientes:
400 g de pechuga de pollo en filetes
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
1 diente de ajo
200 g de pimientos rojos asados

Para el empapelado:
100 g de pan rallado
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
sal.

Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Ponemos a freír, hasta que esté doren, añadimos los pimientos cortados en tiras finas y cocinamos a fuego lento por 15 minutos agregamos un poco de sal y azúcar.

Después empanamos las pechugas de pollo, las fileteamos finitas y luego  las pasamos por la mezcla de pan rallado, ajo y perejil. Las freímos por ambos lados hasta que se doren ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Servimos las pechugas calientes, recién fritas, acompañadas de los pimientos rojos,

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2011-03-30T07:54:53+00:00

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