Pollo en Salsa

Ingredientes 4 porciones: 1.4 k de pollo, cortado en trozos grandes, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cebollas picadas, 6 chiles habanero, picados, 8 tomates maduros, picados, 450 ml caldo de pollo, 240 ml de crema de cacahuate, 1 lata de puré de tomate, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negro, 1/2 cucharadita de tomillo, 6 huevos duros, y 50 g de perejil picado.

Calentar el aceite en una sartén y fría el pollo hasta que se dore. Retire y dejar de lado a continuación, agregue las cebollas y chiles. Freír hasta que la cebolla esté tierna luego agregar los tomates y freír durante 2 minutos. Incorporar de nuevo el pollo a la sartén y añadir el caldo. Llevar a ebullición agregue la mantequilla de maní, sal y pimienta. Revuelva hasta que la mantequilla de maní es completamente mezclado, a continuación agregue el tomillo, reducir al fuego y cocine por 30 minutos.

Servir acompañado de arroz, adornado con los huevos duros y espolvoreados con perejil.

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