Salmorejo de mango

Salmorejo de mango

Ingredientes:
300gr. de mango pelado.
300gr. de tomate pelado.
60gr. de pan del día anterior.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Vinagre de jerez.
Sal.
Jamón serrano en trocitos.
Queso rallado (queso de cabra o de oveja).

Elaboración:

Esta receta se hace con unas horas de antelación, si la preparas por la mañana la tendrás lista para el almuerzo.

1. Pelamos los tomates y los mangos y troceamos. Ponemos en un bol, añadimos el pan ( yo lo mojo en agua, así me enseñaron), añado también al bol, al igual que el diente de ajo, un poco de aceite de oliva, otro chorreón de vinagre de jerez y un poco de sal.

2. Batimos todo en una batidora potente hasta conseguir una crema sin grumos ni tropezones. Guardamos en el frigorífico durante unas horas. Y a la hora de servir acompañamos con un poquito de jamón serrano, queso rallado y un poquito de aceite de oliva.

Fuente: http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/2012/05/salmorejo-de-mango.html

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