Sopa al Cuarto de Hora

Ingredientes para 6 porciones: ¼ k de merluza,300 g de almejas, ¼ k de gambas, 50 g de jamón en rebanadas, 100 g de guisantes, 1 cebolla pequeña, 2 tomates rojos maduros, 4 cucharadas de arroz, 1 ramita de perejil, 1 huevo duro, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón dulce y sal al gusto.
Se ponen las almejas en una cazuela cubriéndolas de agua, en el fuego hasta que se abran. Sacarlas y retirarles las conchas, reservarlas junto con el caldo colado. Rallar los tomates sin piel y sin pepitas. Limpiar la merluza y cortarla en trozos, pelar las gambas. Calentar el aceite, echar la cebolla picada, hasta se transparente, añadir el jamón enrollado en forma de taco. Mezclarlo bien, y dejar rehogar durante unos minutos, con la cazuela tapada. Agregar el tomate, remover, y poner a fuego lento durante 3 minutos. Añadir un poco de pimentón y añadir el caldo de las almejas, completando con agua hasta un litro y medio. Añadir la merluza cortada, las gambas, los guisantes, la sal, y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Incorporar las almejas y el huevo picado.

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