4 bistecs de cerdo, aplanados
Sal
2 cucharaditas de aceite vegetal
Para el adobo:
50 g de achiote
4 chiles guajillos desvenados y remojados en agua caliente
½ taza de jugo de piña
½ taza de jugo de naranja
1 limón
2 cucharadas de vinagre de manzana
¼ cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de paprika
½ cucharadita de pimienta negra en polvo
Para la guarnición:
1 taza de piña rebanada
Limones
Cilantro
Cebolla
Salsa picante
16 tortillas de maíz
Esta es una receta de la cocina mexicana, una de las preferidas ya que la combinación de sabores agridulces que le da la piña con el adobo y la carne de cerdo hacen que tenga un toque especial.
Preparación de la receta Taco al Pastor:
Primero ponemos a remojar los chiles guajillos desvenados y sin semillas en agua caliente. Reservamos hasta que estén suaves.
Para el adobo: Ponemos en la licuadora o procesador los chile con el achiote, el jugo de piña, de naranja y de limón, el vinagre de manzana, la cebolla, el ajo, el orégano seco, la paprika y la pimienta negra.
Sazonamos los bistecs por ambos lados con sal y con el adobo. Dejamos reposar por 1 hora en refrigeración.
Calentamos una sartén y freímos los bistecs por ambos lados y estén bien cocidos.
Después picamos la carne. Reservamos.
Calentamos las tortillas de maíz y rellenamos con la carne.
Servimos los Tacos al Pastor acompañados con una rebanada de piña, el cilantro picado, la cebolla picada, la salsa verde o roja picante y limones.