Tacos de Carne de Res con Repollo

Ingredientes:
500 g de pulpa de res
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de col o repollo
¼ de cebolla blanca
1 diente de ajo
2 chiles chipotle adobado
6 jitomates guaje
Sal
Pimienta negra molida
Tortillas de maíz

Preparación Tacos de Carne de Res con Repollo:

Primero cocinamos la pulpa de res en una olla con suficiente agua y un poco de sal durante 25 minutos aproximadamente hasta que este cocida. La dejamos enfriar y después la deshebramos. Reservamos.

Cortamos el repollo en tiras delgadas y la cebolla. Reservamos.

Para la salsa: En la licuadora o procesador colocamos los jitomates cortados en cuartos, los chiles chipotles, y el diente de ajo. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.

Calentamos el aceite en el sartén y sofreímos la cebolla y el repollo durante 5 minutos o hasta que se suavicen, añadir la salsa que preparamos, sazonamos con sal y pimienta. Dejamos hervir.

Añadimos la carne deshebrada y rectificamos la sazón. Reservamos.

Para preparar los Tacos de Carne de Res con Repollo, calentamos las tortillas y rellenamos con un poco del guiso de carne.

Servir inmediatamente los Tacos de Carne de Res con Repollo.

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