Gazpacho de espárragos

Gazpacho de espárragos

Ingredientes:
1 manojo grande espárragos.
1 huevo.
Migas de pan.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.
Agua.

Elaboración:

1. Picamos y freímos los espárragos en aceite de oliva, los apartamos y los reservamos. En el mismo aceite vamos a freír el huevo.

2. En la batidora ponemos el huevo, casi todos los espárragos (reservamos un pocos). Añadimos la miga de pan, el diente de ajo, sal, vinagre al gusto y el aceite de oliva que hemos usado para freír el huevo y los espárragos. Lo batimos todo muy bien en la batidora.

3. A continuación vertemos la mezcla en un bol grande, le añadimos agua y rectificamos de sal y vinagre. Guardamos en el frigorífico hasta la hora de comer. en el momento de servir ponemos los espárragos por encima. Acompañar el gazpacho con una rebanadas de pan tostado. Como he dicho antes en invierno se puede tomar  como sopa templada.

Fuente: http://www.asopaipas.com/2012/08/gazpacho-de-esparragos.html

No votes yet.
Please wait...

Si continuas navegando por RecetasRicas.net aceptas el uso de cookies. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar